義守大學三學子挑戰港都盃 手沖咖啡展現技藝傳承
【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】從研究所學長到大一新鮮人，一杯手沖咖啡，沖出跨年級的專業傳承與深厚情誼！義守大學餐旅管理學系畢業生、現就讀管理碩士班二年級的洪登俊，攜手大二學弟施宥任及接觸手沖咖啡僅兩個月的大一新生朱勇蔚，共同挑戰「第12屆港都盃海洋永續餐飲創意大賽」。三人以手沖咖啡為共同目標，從研磨、水溫到注水技巧反覆琢磨，將課堂所學轉化為競賽實力，也讓學長帶領學弟的經驗傳承，成為這場專業競賽中格外動人的學習風景。
這場競賽最特別之處，不只是三名學生跨年級攜手參賽，更在於研究生洪登俊主動扮演技藝傳承者的角色。從義守大學餐旅管理學系畢業後，他選擇繼續留校攻讀管理碩士班，深化餐旅專業知識與實務能力。此次投入港都盃競賽，他不僅親自參賽，更將多年累積的咖啡沖煮經驗分享給兩位學弟，讓專業技術在實際操作與交流中延續。
手沖咖啡看似簡單，卻隱藏許多影響風味的細節。從咖啡豆研磨粗細、水溫掌握，到注水速度與節奏，每一項操作都可能改變最終呈現的口感。洪登俊透過實際示範、反覆練習與風味討論，引導學弟觀察不同沖煮條件造成的變化，並學習從品飲結果回頭調整操作方式，而不是一味依循固定流程。
洪登俊表示，傳授手沖咖啡技術，重點不只是讓學弟記住沖煮步驟，而是理解每個環節背後的原理。即使使用相同咖啡豆，不同的沖煮方式仍可能呈現截然不同的風味，唯有持續觀察、品飲及反覆練習，才能逐步找出適合的沖煮方法。他也坦言，在帶領學弟的過程中，自己必須重新整理過去累積的經驗，透過交流與分享，獲得教學相長的成長體會。
對大一新生朱勇蔚而言，這次參賽更是一場充滿挑戰的學習旅程。接觸手沖咖啡僅約兩個月，便決定踏上競賽舞台，從最初認識器材、熟悉操作程序，到練習水溫控制及注水技巧，每一步都需要投入時間摸索。面對專業競賽，他選擇在學長指導下勇敢接受挑戰，也藉此檢視自己的學習成果。
朱勇蔚分享，原本以為手沖咖啡只是將熱水倒入咖啡粉中，真正接觸後才發現，研磨粗細、水溫及注水節奏都會影響咖啡風味。透過學長的經驗分享，讓他逐漸掌握練習方向，也能在每次操作後發現不足之處。雖然接觸時間不長，他仍希望透過競賽累積經驗，找出未來持續精進的目標。
同樣參與競賽的大二學生施宥任，則在學長引導下，逐步深化沖煮技巧與風味判斷能力。他表示，最大的收穫，是學會不再只依照既定步驟操作，而是進一步思考沖煮過程出現問題的原因，並嘗試透過調整方法改善結果。
施宥任也從參賽過程體會到，專業技術不僅需要平日累積，更考驗競賽壓力下維持穩定操作節奏的能力。每一次練習所掌握的細節，都可能影響臨場表現。他期盼未來也能將自己的學習經驗分享給學弟妹，讓這份彼此扶持、共同成長的精神持續傳承。
義守大學餐旅管理學系主任劉旭冠表示，此次學生參賽的意義，不僅在於競賽成果，更重要的是看見學生自發性的專業交流與技藝傳承。洪登俊畢業後持續留校進修，並主動將自身實務經驗分享給學弟，讓個人累積的專業知識，進一步轉化為協助他人成長的力量。
劉旭冠指出，施宥任與朱勇蔚透過積極練習及勇於挑戰，展現不同學習階段的投入與成長，尤其朱勇蔚接觸手沖咖啡僅約兩個月，便勇敢挑戰正式競賽，展現主動學習、不畏挑戰的態度，值得肯定。
他強調，學校鼓勵學生透過各類專業競賽檢視學習成果，在實際操作中培養專業技能、細節掌握、問題解決及臨場應變能力，同時重視不同年級之間的經驗交流，讓學生在合作與分享中持續精進，形成良性的學習循環。
從研究生傳授技藝，到大學部學弟勇敢接棒，三名義守大學學子以一杯手沖咖啡串起跨年級的學習情誼。這次港都盃參賽歷程，不只是餐旅專業實作能力的展現，更讓經驗分享與同儕互助成為學習的重要養分。透過學長帶領、學弟投入的共學模式，讓專業技術得以延續，也為義守大學餐旅教育寫下充滿溫度的傳承故事。
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