漾新聞｜高科大取經北歐智慧漁業　AI分級到全魚利用拚高值化

教育 2026-09-11 14:03

【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】一條魚從漁船上岸，到分級、交易、加工、包裝，如何透過智慧科技創造更高價值？國立高雄科技大學跨系研究團隊日前遠赴冰島、挪威考察水產產業，實地走訪高度自動化加工廠、海洋產業聚落及國際漁業展，從AI智慧分級、數位追溯一路看到「100% Fish」全魚利用，盼借鏡北歐經驗，為台灣漁業智慧化、高值化與永續發展尋找可落地的方向。

高科大漁業科技與管理系副教授丁國桓、助理教授黃志雄及水產食品科學系特聘教授謝淑玲，於8月11日至20日前往冰島與挪威進行水產產業考察，先後拜訪JBT Marel冰島總部、冰島漁港、高度自動化水產加工廠及Iceland Ocean Cluster，並參加Nor-Fishing挪威國際漁業展，深入了解北歐水產產業在智慧分級、自動加工、數位追溯、全魚利用及供應鏈韌性等領域的發展。

其中，冰島魚市場的數位交易模式讓考察團印象深刻。漁獲上岸後立即進行秤重、分級、批次建檔及低溫管理，再透過系統提供買家遠端競標，魚市場不再只是傳統交易場所，而成為串聯漁船、港口、加工廠、物流與國際市場的重要資訊節點。

從漁港端開始，標準化保溫魚箱、循環租賃物流容器與流體冰等設備，讓裝載、降溫、搬運、清洗及回收建立一致作業介面。進入加工端後，再串接人工智慧、動態秤重、精準去頭、三枚切割、去皮、X光檢測、高壓水刀、定重分切及機械手臂裝箱等技術，形成從漁獲上岸到包裝出貨的完整資訊鏈。

自動化並非完全取代人工。生產線仍由專業人員負責魚刺、血斑、寄生蟲及瑕疵檢查，呈現設備與人力判斷協作的模式。部分高度整合產線，從原料進入到完成包裝與棧板化僅需十餘分鐘，有助提高加工效率、產品規格一致性及原料利用價值。

除了智慧加工，北歐水產業如何讓「一條魚發揮最大價值」，也是此行觀察焦點。冰島推動「100% Fish」全魚利用模式，結合水產、生技、設計及科技企業，把魚皮、魚骨、魚頭、魚肝及內臟等副產物，轉化為魚皮革、膠原蛋白、魚油、機能食品與醫療材料，讓漁村從原料供應端進一步朝知識、技術及價值創造基地轉型。

在挪威國際漁業展中，團隊則觀察到無人水面船、水下無人機、漁具衛星定位、智慧海圖及低環境衝擊漁具等新技術。產業也從能源、冷鏈、物流、人力及資通訊備援等環節，重新檢視水產品供應鏈面對災害與危機時的應變能力，罐藏、鹽漬及乾燥等傳統保存技術，也被重新賦予糧食安全意義。

考察團認為，冰島與挪威的模式不能直接複製到台灣。台灣沿近海漁業具有多魚種、小批量、規格差異大及人力不足等特性，未來應依產業條件調整，可優先選擇適合的漁港或加工場域，示範導入「AI魚種辨識、動態秤重及自動分級」，再逐步整合批次追溯、模組化加工、魚刺檢測、精準分切與副產品高值利用。

團隊也指出，智慧漁業的成果不應只用「減少多少人力」衡量，更應觀察能否提高漁獲價值、降低加工損耗、強化食品安全、改善工作環境及增加漁民所得。高科大表示，未來將持續結合教學、研究、產業合作與地方創生，推動台灣水產產業朝智慧化、高值化、永續化及更具韌性的方向發展。

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