漾新聞|食農教育跨界文化 高餐大USR成果驚艷登場

【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】2025年USR EXPO大學社會責任實踐博覽會今（12）日在台北花博爭豔館登場，國立高雄餐旅大學攜手三大USR計畫成果亮相，以食農教育、在地創新與文化永續為核心，展現學校深耕地方、跨域合作的能量。現場推出試吃、產品展示與互動體驗，吸引大批民眾駐足，人氣滿檔。

圖／高餐大曾裕琇院長(左二)協助美濃六堆在地餐廳創新餐飲及服務品質。(高餐大提供)

高餐大展出的三大計畫，分別是陳千浩主持的「台灣地酒文化復育及場域產學鏈結、人才培育發展實踐計畫」、曾裕琇主持的「關鍵食客－右堆綠色永續新粄塊六級智慧創生計畫」、以及程玉潔主持的「田寮農產新食力－古力豬創新商機」。三項計畫聚焦食農教育、在地產業創新及文化永續，呼應當代飲食與健康生活潮流。

圖/高餐大陳千浩老師以台糖甘蔗汁釀造蘭姆酒贏得世界酒類大賽雙金牌。(高餐大提供)

「台灣地酒文化復育」計畫與台糖簽署MOU，以原生甘蔗釀造蘭姆酒與黑糖燒酎，作品屢獲國際肯定。陳千浩指出，計畫延伸教室到田間，學生從種植、採收到釀造全程參與，透過酒莊導覽與實作課程，不僅掌握技術，更理解地酒背後的文化價值。酒香承載土地溫度，學生也在實踐中落實食農教育與永續農業理念。

圖／高雄田寮古力豬肉包外型可愛，備受消費者青睞。(高餐大提供)

「關鍵食客」計畫則聚焦美濃、高樹、杉林等地，曾裕琇帶領師生與社區共創，研發野蓮可可擂茶、美濃越南法式麵包、五行牛汶水等新式餐點，結合地方特色推動「星級創生」、「療癒食農」及「綠色低碳旅行」。曾裕琇強調，團隊實踐USR「參與－轉化－行動」精神，讓青年進入社區，將創意能量轉化為永續動力。

「田寮農產新食力」計畫則攜手田寮區農會及古亭社區發展協會，共同打造「古力豬」品牌。程玉潔帶領團隊開發多元肉乾、小豬包伴手禮，傳達「真實、透明、永續」理念。她表示，古力豬象徵的不只是肉品，更是一種地方品牌新願景，讓學生走進產業，也讓社區從邊陲走向自信，並為青年返鄉創業注入契機。

副校長楊政樺、大學社會責任實踐推動辦公室執行長陳建龍與專案經理張瀞予親自帶隊，攜手三大主持人共同展現成果。楊政樺強調，USR不僅是教育責任，更是人才培育、在地連結與永續發展的重要實踐，高餐大將持續以跨域合作，推動學術能量與地方創生結合。

高餐大此次參展，從酒香到米香，從農產到餐飲，完整展現食農教育與文化永續的實踐成果，將知識能量轉化為產業亮點，勾勒出高雄飲食文化的嶄新藍圖。

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